中工網記者 孫飛
清蒸巴沙魚、蒜苔肉絲、干鍋千葉豆腐……4月18日中午，在北京市西城區首家居家養老餐集配中心——華方養老餐集配中心里，76歲的劉義選了8種菜，加上主食共花費40多元；老伴余鳳選了香酥雞排、三色玉米粒、西葫蘆炒蛋等5種菜，加主食共花費18元。
“菜挺好！品種全，營養豐富，口感不錯，價格也還行！”當天，劉義和余鳳是第二次到這里就餐，對這里的食物贊不絕口。說罷，兩人又各取了一碗免費的雞蛋湯。
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今年3月以來，北京西城、昌區、豐臺、大興等多區，依托扎根社區的養老服務驛站等站點，加速推出不同形式的“老年餐桌”“父母食堂”等項目。
軟爛、少鹽、少油、少辣……為老人“量身做飯”
“我們老年人的飲食不是必須要大魚大肉，但營養應該全面一些。”劉義邊吃邊說，“我跟老伴兩個人生活，兩個人的飯很難做，少了不夠吃，多了會剩下，而且品種很單一，不可能這么豐富多樣。”
這家老年餐桌位于木樨地地鐵站附近的長安商場負一層，由月壇街道與華方餐飲公司合作打造，4月6日正式營業。
餐廳堂食時間是中午11點至14點、下午17點至20點。據記者觀察，每天10點剛過，就會有幾十位老人排起約20米長的隊伍等待就餐。11點營業后，餐廳持續有老人前來排隊，隊伍始終維持在20米左右。直到下午13點，前來就餐的老人才逐漸減少。
老人們在華方養老餐集配中心門口排起長隊，依序買飯進餐。中工網記者孫飛 攝
據工作人員韓志堯介紹，餐廳每天更新菜單，飯菜以軟爛、少鹽、少油、少辣為特色；擁有200平方米營業空間，可容納110位顧客同時就餐。老人持老年卡或身份證可享購餐優惠，按兩稱重計價，每兩2.98元。顧客多為周邊居住的老人，中午就餐人數較多。當日，不到下午14點已有347人進店用餐。
同樣受歡迎的老年餐桌還有北京市昌平區天通苑西二社區養老服務驛站。從2023年3月下旬運營，驛站就啟動了面向老年人的助餐服務。飯菜每天不重樣，可選訂一葷兩素16元、兩葷一素20元兩個套餐。如，4月20日，16元套餐包括五彩蝦仁、粉條豆芽、素什錦，以及紫薯卷、米飯和湯粥。
今年85歲的周國信是這家“老年餐桌”的常客。“我喜歡吃葷一些的，都是選的20元套餐，一個星期要過來吃兩三回。”周國信說，“自從老伴得了血栓，都是我做飯。現在好了，來這里取一次餐，我們倆晚上吃的也有了。”
就近設點、接受訂餐，北京老年助餐建設提速
距離天通苑西二區不遠的五區，也有一個養老服務驛站。該驛站的“老年餐桌”服務已經運作兩年。今年74歲的劉琳在南邊的龍德紫金居住，已經連續兩年在這個驛站訂飯。
劉琳領到自己訂的午餐后，打完包即走。中工網記者孫飛 攝
據天通苑西二區養老服務驛站冉女士介紹，天通苑西二區共有2910位六十周歲以上的老年人口，占整個小區總人口的22%。驛站目前只提供周一到周五的老年餐，老人可提前一天預訂第二天的午餐，也可以根據需求預訂一周。
截至目前，昌平區已建成84家“老年餐桌”，老年餐桌點位實現鎮街全覆蓋，今年還將新建10家“老年餐桌”。
再來看看西城區。眼神不好、腿腳不便是高齡老人身體的普遍情況。4月18日，今年92歲的車世英乘坐輪椅，在女兒的陪伴下來到華方養老餐集配中心。車世英介紹，自己現在跟著三女兒和外孫女一起住，“一般都是女兒做飯。她已經60多歲了，每天買菜做飯都不輕松。如今有了這么個吃飯的地方，我女兒也能輕松點了。”
華方餐飲公司經理張珊珊表示，集配中心主要提供堂食，目前已經開始對外供餐。集配中心目前堂食日服務量在500到600單，服務人群是700人左右。日后，華方餐飲公司將科學謀劃養老餐配送的布局，按時把餐品送到街道指定的驛站，可以輻射到西城區15個街道，263個社區。
早在2020年5月，北京市政府辦公廳就印發了《關于加快推進養老服務發展的實施方案》，要求“推進社區養老服務設施建設”，并提出到2022年底，建成街道（鄉鎮）養老照料中心不少于350家、社區養老服務驛站不少于1200家。
今年3月，豐臺區南苑街道建成第5家“老年飯桌”；東城區北新橋街道建成北新橋街道三和老年餐廳，新添一處“老年餐桌”；大興區天宮院街道海子角南里宇豐苑底商的社區食堂面向轄區老人推出“一元一碗面”便民餐公益活動……
2021年公布的第七次全國人口普查數據顯示，我國60歲及以上人口超過2.6億人，比重達到18.70%。其中65歲及以上人口超過1.9億人，比重達到13.50%。未來相當長一段時間，我國老齡化程度將持續加深，“老有所養”的重任擺在全社會面前。
2023年4月19日，中國消費者協會發布《2022年養老消費調查項目研究報告》顯示，老人居家養老需求重在家政、餐飲和社會交往三個方面。其中，有餐飲需求的占比達到23.4%。
如何更好地解決老年人的餐飲需求？答案或許就在那些深受老年人歡迎的“老年餐桌”前排起的長隊里，在“不斷提升養老助餐服務，大力發展養老助餐點，推廣集中制餐，引入更多供給主體，發展數字化養老助餐服務”的北京樣本里。
